Tra scenari naturali e strade da cartolina della Val D’Osta si colloca il birrificio Olmaia, attivo dal 2004. Col tempo l’Olmaia ha ottenuto un posto di spicco nel panorama toscano e nazionale, con una linea di birre via via caratterizzate da una riconoscibile personalità; anziché puntare su una grande varietà, i produttori hanno deciso di concentrare le energie sull’affinamento delle ricette dando vita a birre con una forte impronta luppolata.